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Un mécanisme de résistance à un antibactérien naturel mis en évidence

lundi 7 janvier 2008

Le lysozyme est une enzyme que l’on trouve dans un certain nombre de nos sécrétions (larmes, salive...) et également dans le blanc d’œuf. Il a un rôle d’« antibiotique naturel » puisqu’il attaque les bactéries en exerçant un stress sur leur paroi cellulaire protectrice jusqu’à la destruction. Il est, de ce fait, couramment utilisé comme agent antimicrobien dans l’industrie cosmétique et agroalimentaire.

Des chercheurs de l’INRA de Jouy-en-Josas ont découvert chez la bactérie Lactococcus lactis un mécanisme lui permettant de résister au stress exercé sur sa paroi cellulaire par le lysozyme.


Voir en ligne : Institut national de la recherche agronomique (INRA)