Alimentation

Face au tapage médiatique au sujet de l’alimentation, nous nous efforçons ici de donner un éclairage scientifique objectif sur le contenu de nos assiettes. Voir par ailleurs notre dossier sur les OGM.

Les légumes de la peur

Dans le sillage de la crise de l'encéphalite spongiforme bovine, dès 1997, les pouvoirs de décision dévolus à la Commission européenne dans le domaine de la sécurité alimentaire ont été rassemblés sous l'autorité de la Direction générale de la santé et des consommateurs. Avec comme slogan « De la fourche à (...)

par Marcel Kuntz

Propagandes mensongères contre les produits laitiers

Les aliments, ceux qui les produisent et les vendent ainsi que ceux qui en parlent (les nutritionnistes notamment), sont fréquemment attaqués de manière injuste et abusive, avec des arguments qui n'ont rien de scientifique, malgré les apparences. Ainsi, les détracteurs du lait et des produits (...)

par Jean-Marie Bourre

L’agriculture rend-elle vraiment notre assiette toxique ?

La présente mise au point ne concerne pas les contaminations microbiennes, qui viennent de faire l'actualité, et qui ne sont pas non plus imputables à l'agriculture intensive. Les consommateurs sont de plus en plus confrontés à une surenchère médiatique de livres, films documentaires et interviews de (...)

par Léon Guéguen

Horreur : ils ont mis de l’hydrogène dans ma flotte !

Le « documentaire » récent de Marie-Monique Robin intitulé « Notre poison quotidien », diffusé sur Arte le 15 mars 2011, fait déjà jaser sur la toile et ailleurs… Souvent en bien, comme on peut le voir dans le journal Le Canard Enchaîné qui publie dans son édition du 9 mars (page 7), sous la plume (...)

par Nicolas Gauvrit

Aliments naturels et artificiels

Alimentation et santé (il y a 50 ans)

Écrit il y a 50 ans, ce texte d’Ernest Kahane, alors titulaire de la Chaire de Chimie Biologique de la Faculté des Sciences de Montpellier et Secrétaire Général de l'Union Rationaliste dont il sera plus tard président, garde toute son actualité. Il est paru pour la première fois dans la revue Cahiers (...)

par Ernest Kahane

Les clones animaux : en manger ou pas ?

Les premiers clonages d’animaux par transfert de noyau dans le cytoplasme d’ovocytes énucléés datent de cinquante ans. Il s’agissait de xénopes, des batraciens très utilisés dans les laboratoires. Les premiers clones de moutons ont été obtenus il y a vingt ans dans le but d’accélérer le progrès génétique. (...)

par Louis-Marie Houdebine

Cinq fruits et légumes par jour : le succès d’un slogan !

La nutrition est un domaine par excellence où des discordances surgissent fréquemment entre les données scientifiques et les messages de communication délivrés à la population sous prétexte de l’éduquer à la santé : soit ces messages se révèlent trop simplificateurs, soit ils n’évoluent pas assez vite en (...)

par Roland Cash

L’effet santé des antioxydants des compléments alimentaires n’est pas fondé sur des bases scientifiques solides

Dans un célèbre petit livre (1), deux spécialistes mondialement connus des processus oxydatifs dus aux « espèces réactives de l’oxygène » (ERO, ce que les médias appellent les radicaux libres, alors que ceux-ci ne représentent qu’une partie des ERO) émettaient des doutes sérieux en 1994 sur les effets « (...)

par Claude-Louis Léger

Acides gras trans et oméga 3 : du bon et du moins bon

Les acides gras sont la principale composante de la partie lipidique (les matières grasses) de notre alimentation. Dans un monde aussi complexe, des regroupements par grandes familles permettent de s’y retrouver, notamment pour établir des recommandations (voir encadré). Parmi ces grandes familles, (...)

par Jean-Michel Chardigny

Un repas Bio par semaine dans la restauration collective ?

Un repas Bio par semaine dans la restauration collective. Telle est l’une des conclusions actées du « Grenelle de l’environnement ». Pourquoi ? La raison de cette décision ne peut être la qualité supérieure des aliments Bio pour la nutrition et la santé. En effet, un très important rapport de l’Afssa (...)

par Léon Guéguen

Explorer par thème


Valid HTML 4.01 Transitional CSS Valide !