297 - juillet 2011

Éditorial p. 1

Téléphones mobiles "peut-être" cancérogènes : qualifier un état de la connaissance, et non quantifier un risque (Anne Perrin) p. 3

Après Fukushima : froids raisonnements et chaude émotion p. 4

Du côté de la science p. 6

Regards sur la science p. 11


Dossier alimentation : faut-il arrêter de manger ?

Devant l’inflation médiatique autour de l’alimentation et les partis pris d’une certaine presse en quête d’un sensationnalisme jugé plus porteur que l’information documentée précise et rigoureuse, il était important de donner un éclairage scientifique objectif sur ce qui est présenté désormais comme un problème de société, à savoir, ce qu’il y a dans notre assiette. Dans le petit dossier que nous vous proposons, trois spécialistes examinent sans complaisance cer- taines affirmations devenues – hélas ! – populaires, depuis les préjugés fantaisistes sur les produits laitiers jusqu’aux récents rebondissements de l’affaire de la bactérie tueuse, en passant par la phobie des « résidus chimiques » dont l’agriculture dite conventionnelle est rendue responsable mais sans laquelle une partie de la population n’aurait simplement pas accès à une alimentation suffisante et variée.

Propagande mensongère contre les produits laitiers (Jean-Marie Bourre) p. 16

L’agriculture rend-elle vraiment notre assiette toxique ? (Léon Guéguen) p. 26

Les légumes de la peur (Marcel Kuntz) p. 33

Horreur : ils ont mis de l’hydrogène dans ma flotte ! (Nicolas Gauvrit) p. 36


Psychologie scientifique : la connaissance de soi (Jacques Van Rillaer) p. 39

Et maintenant, le "gène de l’impulsivité" (Bertrand Jordan) p. 47

Jeux et addiction (Loïc Lor) p. 53

Acupuncture et effet paillasson (Jean Brissonnet) p. 59

La naissance de la médecine scientifique (2e partie) :
de l’hygiène au tabagisme
(Simon Singh et Edzard Ernst) p. 63

Un monde fou, fou, fou... p. 75
Dialogue avec nos lecteurs p. 81
Notes de lecture p. 85
La vie de l’Afis p. 94