Documents sur le thème « alimentation »

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Viande rouge cancérogène : faut-il s’alarmer ?

Time magazine, célèbre pour ses unes percutantes, arborait dans son édition du 9 novembre 2015 deux tranches de bacon croisées sous-titrées The war on delicious. Le bacon étant à la gastronomie américaine ce que la baguette est à la nôtre, le présenter sous la forme du logo « produit nocif » était d’une efficacité redoutable. Pour qu’une actualité soit en couverture du Time, il faut qu’elle ait eu un (...)

8 juillet

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Comment bien se nourrir en respectant la planète et notre santé ? 10 questions à Pierre Feillet

Comment bien se nourrir en respectant la planète et notre santé ? 10 questions à Pierre Feillet EDP Sciences, Coll. Académie des technologies, 140 pages, 20 € « Dix questions à... » est un exercice redoutable. Il s’agit de résumer des questions (...)

5 avril

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Les limites maximales de résidus, un indicateur de sécurité alimentaire

dossier "Agriculture et pesticides"

Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), l’alimentation représente 80 % de l’exposition aux pesticides au quotidien. Évaluer la teneur en résidus de pesticides dans les aliments et avoir des indicateurs fiables représentent deux éléments clefs pour la sécurité des consommateurs. L’harmonisation européenne a conduit à une approche homogène en matière d’indicateurs de sécurité alimentaire. Le (...)

11 février 2016

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Croire le bio meilleur peut-il le rendre effectivement meilleur au goût ?

dossier "Quelques idées reçues sur le bio"

Sommaire du dossier La principale variété de blé « bio » serait-elle génétiquement modifiée ? (André Gallais) Les fruits et légumes bio ne sont pas meilleurs pour la santé (Léon Guéguen) Croire le bio meilleur peut-il le rendre effectivement meilleur au goût ? (Jean-Paul Krivine) Croire les aliments bio meilleurs peut-il nous les faire trouver effectivement meilleurs ? La réponse à cette question passe (...)

22 janvier 2016

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Les fruits et légumes bio ne sont pas meilleurs pour la santé

dossier "Quelques idées reçues sur le bio"

Sommaire du dossier La principale variété de blé « bio » serait-elle génétiquement modifiée ? (André Gallais) Les fruits et légumes bio ne sont pas meilleurs pour la santé (Léon Guéguen) Croire le bio meilleur peut-il le rendre effectivement meilleur au goût ? (Jean-Paul Krivine) Voilà encore une vérité qui dérange, tant elle est peu perçue par les consommateurs et mal ou pas propagée par les médias ! Et (...)

20 janvier 2016

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Cures « détox » : intox !

Version intégrale de l'article abrégé paru dans la revue. Un excellent article18 écrit par Scott Gavura19 aborde le sujet des cures détox. « Detox : What “They” Don’t Want You To Know » (« Detox : ce qu’“ils” ne veulent pas que vous sachiez ») est paru le (...)

24 février 2015

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