Documents sur le thème « alimentation »

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Intoxication alimentaire : une alerte ignorée

Non, malgré ce que d’aucuns pourraient penser à la lecture de son intitulé, ce petit billet ne porte pas sur l’alerte aux dangers sanitaires d’un maïs OGM lancée par Gilles-Eric Séralini et l’équipe du Criigen... alerte qu’il a précisément été impossible (...)

19 octobre 2012

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De l’agriculture de subsistance à la productivité

Le XXe siècle est décrit comme le siècle des grandes révolutions technologiques. La technologie a permis, entre autres, une victoire sur de grandes pathologies, une mobilité accrue des Hommes et des biens, la conquête du ciel et de l'espace, des communications à grande distance, la révolution informatique... Cet article se consacre à celle sans laquelle ces avancées auraient été plus partielles et (...)

18 juillet 2012

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Résidus chimiques dans notre assiette : l’Anses confirme et rassure !

Depuis la parution de l'article « L’agriculture rend-elle vraiment notre assiette toxique ? » (SPS, n° 297), l'Anses a publié le 30 juin 2011 les résultats de l'étude nationale de surveillance des expositions alimentaires aux substances chimiques, (...)

3 décembre 2011

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L’agriculture rend-elle vraiment notre assiette toxique ?

La présente mise au point ne concerne pas les contaminations microbiennes, qui viennent de faire l'actualité, et qui ne sont pas non plus imputables à l'agriculture intensive. Les consommateurs sont de plus en plus confrontés à une surenchère médiatique de livres, films documentaires et interviews de « spécialistes », toujours les mêmes, qui leur assènent leurs croyances et leurs certitudes, sans (...)

17 octobre 2011

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L’encéphalopathie spongiforme bovine

Où en sommes-nous après les crises de 1996 et de 2000 ?

Après l’apparition de l’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) en 1985 au Royaume-Uni, la prise de conscience d’un risque éventuel pour l’homme a été tardive, malgré la transmission naturelle du prion bovin au chat, constatée en 1990, et au porc, démontrée expérimentalement quelques mois plus tard. Ceux qui, alors, soulevaient un risque éventuel de zoonose et suggéraient que des mesures de prévention (...)

24 février 2011

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Dix questions sur l’agriculture biologique

L’agriculture biologique est en expansion et elle est sujette à un soutien militant en même temps qu’à un scepticisme ironique. Les contours de cette pratique agricole et alimentaire sont flous car stricts mais fluctuants selon les régions. Les réponses aux questions qu’elle pose visent à clarifier la situation. 1. L’agriculture biologique est-elle une innovation ? La révolution verte qui repose en (...)

10 juin 2010

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