Documents sur le thème « alimentation »

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Peurs alimentaires et risques d’intoxications

« Manger tue ! ». Cette affirmation paradoxale se retrouve sur de nombreux blogs et sites. Elle a été reprise par la réalisatrice du documentaire « Notre poison quotidien » diffusé sur Arte en 2011 : « Aujourd’hui, il y a du poison partout, qui rentre dans la nourriture, et on essaie simplement de faire en sorte que les gens ne tombent pas raides morts tout de suite ! » [1]. Serions-nous entrés dans (...)

30 mars

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Panique dans l’assiette, ils se nourrissent de nos peurs

Un livre de Gil Rivière-Wekstein

Panique dans l’assiette, lls se nourrissent de nos peurs. Gil Rivière-Wekstein. Le Publieur, 2017, 214 pages, 19 € Gil Rivière-Wekstein est animateur du site Agriculture et environnement. Il édite une lettre d’information mensuelle et il est l’auteur de plusieurs ouvrages (dont Bio fausses promesses et vrai marketing en 2011 et Faucheurs de science : les fanatiques sont dans nos campagnes en 2012, (...)

27 mars

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Le naturel est chimique

La chimie fait peur. Elle évoque des mélanges dangereux, elle utilise des noms compliqués. Pourtant, dans la nature, tout est chimique. La chimie, en tant que science, étudie la composition de la matière, décrit ses propriétés, analyse les interactions et les transformations qui peuvent s’opérer et produit les connaissances nécessaires à une meilleure maîtrise de la matière pour les usages de l’être (...)

24 mars

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Les plantes génétiquement modifiées, l’alimentation et la santé

De nombreux débats ont eu lieu sur les effets de l’alimentation utilisant des plantes transgéniques (OGM) sur la santé des consommateurs. L’opinion publique se révèle inquiète. Une étude de l’IFOP de 2012 relève que 79 % des Français se déclarent « inquiets » ou « plutôt inquiets » de la présence d’OGM dans l’alimentation. Ils ne sont que 9 % à se dire « pas inquiets » ou « plutôt pas inquiets ». Mais quelle (...)

21 mars

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La consommation d’insectes ou de protéines d’insectes en Europe

La consommation humaine d’insectes (aussi appelée entomophagie) est une pratique traditionnelle dans certaines régions d’Asie, Afrique ou Amérique latine. Plus de mille espèces d’insectes sont consommées à travers le monde. La FAO (l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture) a initié en 2008 des travaux pour promouvoir la consommation d’insectes comme source de protéines, (...)

18 mars

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Les mycotoxines

La qualité sanitaire des produits alimentaires peut être menacée par toute une gamme de contaminants, incluant des toxines d’origine naturelle. Parmi celles-ci figurent les mycotoxines. Le terme « mycotoxine » trouve son origine dans les racines grecques « mycos » (champignon) et « toxicum » (poison). Il désigne les métabolites secondaires produits par des champignons filamenteux (ou moisissures) et (...)

12 mars

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